İlimiz Amasya’nın dünyaca ünlü misket elması, bu kez geleneksel Türk tatlısı baklava ile buluştu. Kentte yaklaşık 2 bin yıldır yetiştirilen, coğrafi işaretli elma için geliştirilen elmalı baklava, Amasya mutfağına yeni bir tat olarak eklendi.
Klasik Baklavaya Yerel Dokunuş
Yeni tarifin mimarı şef Murat Devek, klasik baklava reçetesini Amasya elmasıyla yeniden yorumladı. İnce açılan hamurlar kat kat dizildi, ceviz, fıstık veya badem yerine dilimlenip pişirilmiş elma parçaları eklendi. Şerbetinde ise elma kabukları kullanıldı. Ortaya elma aroması belirgin, farklı bir baklava çıktı.
“Buram Buram Elma Kokusu”
Üniversitede aşçılık eğitimi alan öğrencilerin de katkı sunduğu çalışmaya ilişkin konuşan Murat Devek, şu ifadeleri kullandı:
“Baklavamızda buram buram elma kokusunu hissediyorsunuz. Bu güzel lezzeti Amasya’nın mutfak kültürüne katmanın mutluluğunu yaşıyoruz.”
Binlerce Kişi Tadına Baktı
Amasya Yalıboyu Turizm İşletmeleri Derneği Başkanı Selçuk Başün ise yeni tatlının gördüğü ilgiyi rakamlarla paylaştı:
“Yaklaşık 4 bin kişiye bu baklavadan ikram ettik. Müşterilerimizin yüzde 98’i elmalı baklavayı çok beğendi. Biz de bu tatlımızı tanıtmak, tattırmak ve markalaştırmak istiyoruz.”
Elmalı baklavanın, Amasya’nın gastronomi turizmine yeni bir ürün kazandırması ve kentin yerel değerlerinin mutfak yoluyla daha görünür hale gelmesi hedefleniyor.
Kaynak: Amasya Objektif Gazetesi
Yorum Ekle
