Haber ve Fotoğraflar: Serdoğan Sıvacı
Kurban Bayramı’na sayılı günler kala bayram tatlıları tezgahlardaki yerini alırken, imalathaneler gelen talebi karşılayabilmek için tam kapasite çalışıyor.
İlçemizde Yeşilırmak Mahallesi Çağpar Caddesinde 2012 yılından beri faaliyet gösteren Gaziantepli Ökkeş Güler Baklavaları işletmesi sahibi Ökkeş ve Cafer Güler kardeşler, bu sene Kurban Bayramı’nın baklavacılar için bereket ayı olduğunu, geçen yıllara göre oldukça iyi geçeceğini söyledi.
Çoğu sektörde yaşanan bayram telaşı baklavacılarda da sürüyor.
Kurban Bayramı’nda diğer aylara oranla yükselen yoğunluk, diğer bayramlara göre daha da artmış bulunuyor.
Baklava Ustası Ökkeş Güler, yaptığı açıklamada “Bu bayram en fazla tercih edilen tatlı fıstıklı, cevizli klasik baklava. Midye, burma gibi baklavalar da tercih edilen ürünler arasında. Bizim sektörde zaman zaman ustalar değişik çeşitler ortaya çıkarırlar. Bunların arasında sadece midye baklava ve soğuk baklava tuttu. Dolayısıyla soğuk baklava da tüketicinin tercih ettiği ürünler arasında yer alıyor. Soğuk baklava ve midye baklava artık baklava klasikleri arasında yerini aldı diyebiliriz.”
Baklava fiyatlarında son durum
Baklava Ustası Ökkeş Güler, geçen seneye göre fiyatlar değişse de baklavacılar olarak, hammadde fiyatları artmasına rağmen bayrama özel bir zam yapmadıklarını dile getirdi.
Güler, “Baklava sektörü olarak karlılıkları minimumda tutuyoruz. Şu an kaliteli bir cevizli baklavanın kilogramı 250 TL arasında, fıstıklı baklava ise 500 TL fıstıklı sarma ve Yeşil Midye 800 TL arasında fiyatlanıyor. Tüketici bildiği, güvendiği yerden alışveriş yapsın, bayramda da ağızlarının tadı bozulmasın” dedi.
