Hazırlayan: Ahmet Günaydın
Kuruluşundan bugüne 80 yıl geçen Taşova’da sektörel bazda; fotoğrafçılık, fırıncılık, berberlik, terzi, değirmenler, yazılı basın, internet gazeteciliği, televizyon ve radyoculuğun tarihçesini sizlere sunduk. Büyük bir eksiklik olan ilçemizdeki lokantacılığın tarihçesini hazırlıyoruz.
1944 yılında kurulan ilçemiz, Yemişenbükü adı altında bir köyken 60 hanede 350 nüfus yaşıyordu. 15 Haziran 1946 Pazartesi günkü kayıtlara göre 195 hanede 65 dükkan 3 lokanta 1 fırın 2 kahve 4 tütün deposuna sahipti. 452 seçmenin oy kullandığı ilçe merkezinde 2 yıl içinde yaklaşık 1.100 nüfusa ulaşılmıştı.
Yazdığımız lokantacıların dışında unuttuğumuz eski lokantacıların işyeri veya kendi fotoğraflarını izleyicilerimizin bizlerle paylaşmasını diliyoruz. İlçemizin hafızasında yer almış lokantacılarımızın ilkleri ve büyük bölümü 1924 yılında Selanik’ten mübadele yoluyla ilçemizin Kızgüldüren, Güvendik (Herizdağ) ve Hacıbey köylerine iskan edilen halkımız arasında muhacir diye bilinen sanatkarlarımız.
Lokantacılıkta ilkler arasında yer alan 1955’lerde Çağpar caddesi ile Oteller caddesi (yeni adıyla Cumhuriyet caddesi)’nin kesiştiği merhum Ömer Caba’nın sinemasından önce Kızgüldürenli Hatip (aga) Özler lokanta işletmişti. Hüseyin Konyar’ın evlatlarından Ali Rıza Konyar oğluyla ilçemizin en modern ve büyük lokantasını Konyar Restorant adı alında Çağpar caddesinde mesleği sürdürürken, Hüseyin Konyar’ın diğer oğlu Ömer Konyar ise İstanbul Pendik’te lokantacılık yapıyor. Bir diğer oğlu Fikri Konyar ise mesleği bırakmış.
Uluköy beldesinden merhum Hayri Yanık’ın 1970’li yılların başında nefis Kelle Paça ve İşkembe ile diğer çorbaların yapıldığı Kadir Torun caddesindeki iş yeri bir süre sonra kapanırken, namını uzun yıllar sürdüren Çağpar caddesindeki merhum Bayram (Kayan) ustanın lokantası seksenli yıllarda kapanmış, evlatları mesleği devam etmemiştir.
Yine ilk lokantalar arasında yer alan 1970 yıllarda Çağpar caddesi ile Camii sokağın kesiştiği köşede merhum Nezayim Önder tarafından açılan Önder Lokantası, oğulları Necmi Önder ile sulu yemeklerde, Necdet Önder ile döneriyle meşhur olmuştu. Ailece lokantacı olan Önder kardeşlerden büyüğü Sebati Önder İzmir’de, küçük oğlu Mustafa Önder ise Almanya’da yaşamlarını sürdürüyorlar. Önder Döner adı altındaki lokanta 2019 yılına kadar sürmüş, lokantayı devralan Oktay Kara ise 2022 Şubat ayında kapatmıştır. Halen aynı adreste Yahya Sobacı tarafından Lezzet Lokantası adı altında devam ediyor.
YAZININ 2. BÖLÜMÜ ÖNÜMÜZDEKİ GÜNLERDE YAYINLANACAK.
Bilgi ve fotoğraf paylaşımı için desteğinizi bekliyoruz. Facebook Taşova Gazetesi sayfamızdan veya ahmetgunaydintasova@gmail.com adresinden bizlere ulaşabilirsiniz.
