Dönemin Amasya Valisi İbrahim Halil Çomaktekin katılımıyla, 29 Şubat 2016 günü Mercimek köyünde köy konağı temeli atılmış ve 12 Ağustos 2019 günü törenle hızmete açılmıştı.
Köy konağının kahvehane bölümü, Amasya Ajans sayfası kurucusu A. Osman Kaymak tarafından 9 Temmuz 2021 Cuma günü açıldı
Kaymak konuyla alakalı şu açıklamayı yaptı: ”Evet arkadaşlar Mercimek köyü kahvemiz açılmıştır.
Kahve kültürü olanlar ve keklik kanından çay içmek isteyenleri bekliyoruz..
Muhtarlık tarafından işletmesini almış bulunmaktayım, dost ve arkadaşlarıma duyurulur.
Yolu düşen değerli arkadaşlarım hepinizi beklerim.” 
